Quinoa Means In Hindi Health Benefits of Quinoa in Hindi [क्विनोआ के फायदे]

Quinoa means and health benefits in hindi अनाज जैसा बीज है जिसे एक बहुत ही स्वस्थ भोजन स्रोत माना जाता है जिसे आप Quinoa पोषण संबंधी तथ्यों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

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Quinoa एक लस मुक्त यानी ग्लुटेन मुक्त, उच्च प्रोटीन अनाज है जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।यह फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और सूक्ष्म पोषक तत्वों में भी उच्च है जो इसे अद्वितीय स्वास्थ्य गुण प्रदान करते हैं। 

Quinoa means and health benefits in Hindi (Quinoa को क्या कहते हैं)

निम्नलिखित लेख के माध्यम से Quinoa को मेरिनो-वेबस्टर शब्दकोश के अनुसार Quinoa कहा जाता है जो हमेशा एक प्रकार का अनाज होता है।

लेकीन Quinoa का hindi मे कोई और नाम नहीं दिया गया है। क्योंकी इसकी खेती साउथ अमेरिका में जादा होती है और इसे इंडिया में नहीं उगाया जाता।

दक्षिण अमेरिका में हजारों वर्षों से इसका सेवन किया जाता है, तो इसे भारत में लोग भ्रम में रहते साबूदाने को Quinoa समझ लेते हैं या और कोई अनाज को Quinoa समझने की गलती कर लेते हैं। या इसे दलिया समझने की गलती कर देते हैं।

तो Quinoa means and health benefits in hindi कोई अलग नाम नहीं है इसे इंडिया में भी Quinoa ही कहते हैं। या किनवा भी कहते हैं। और इसे किसी किसी क्षेत्र में भारत में भी इसकी खेती होने लगी है जिसे इसको बथुआ (Bathua) भी कहते हैं।
अतः इसे कीसी और अनाज के साथ समानता या उसे भी Quinoa ही समझने की भ्रम ना करें।

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आप यह फोटो देखकर समझ सकते हैं कि यह किस प्रकार दिखता है। जिससे आप Quinoa को पहचान पाएंगे।

Quinoa means and health benefits in hindi

Quinoa शब्द का अर्थ क्या होता है (Quinoa means and health benefits in hindi)

Quinoa का वैज्ञानिक नाम Chinopodium क्विनोआ है, और यह amaranth family से है और Quinoa का नाम उसके वैज्ञानिक के नाम से पड़ा है।

इसका सत्य सामान्य धारणा के विपरीत है क्योंकि Quinoa एक अनाज नहीं है, लेकिन पालक से संबंधित एक पत्तेदार पौधे के बीज को अनाज या छद्म अनाज का एक सूट माना जाता है।

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इसका मतलब है कि यह एक सही अनाज या असली अनाज नहीं है Quinoa एक कार्बनिक भोजन है।

 इक्वाडोर के एंडीज पर्वत में उगाया गया यह एक छोटा गोल पीला अनाज है जिसे 12 मिनट के अंदर पकाया जा सकता है।

इसमें बहुत ही कुरकुरे हल्के फुल्के की बनावट होती है, जिसे पकाने के बाद हल्का नमकीन स्वाद आता है, क्योंकि यह इनकस के सोने के रूप में जाना जाता था जब इस तथ्य ने उनकी मदद की थी। 

और इस बीज जैसे इस अनाज के सेवन से उनके योद्धाओं की सहनशक्ति में वृद्धि हुई, उन्होंने इसे जोशियाह मामा कहा जो सभी सैनिकों की माँ है उनके सैनिकों ने Quinoa पोषण संबंधी तथ्यों के आहार के लिए कई दिनों तक पैदल चले।

Quinoa प्रोटीन में उच्च होता है और इसमें सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड सप्लीमेंट्स शामिल होते हैं यह शाकाहारी लोगों के लिए अनाज का विकल्प है क्योंकि यह उन्हें स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक प्रोटीन की पर्याप्त मात्रा में लेने में मदद करता है।

यह लाइसिन एक एमिनो एसिड है जो बहुत महत्वपूर्ण होता है ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत तंत्र के लिए। और इसमें लाईसिन की मात्रा बहुत ज्यादा पाया जाता है।

यह मैग्नीशियम आयरन कॉपर फास्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत है और मैंगनीज भी इसमें फाइबर की एक उच्च सामग्री होती है जो पेट को लंबे समय तक भरा रखती है और इस प्रकार यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन और आवश्यकता देख रहे हैं।

Quinoa पोषक तत्व पाए जाने वाले (Nutrients Found in Quinoa in hindi?

Quinoa means and health benefits in hindi

मतलब यह एक कप, या 185 ग्राम पके हुए Quinoa में 8 ग्राम प्रोटीन है।  फाइबर 5 ग्राम है,
मैंगनीज के लिए आरडीए का 58%,
फॉस्फोरस और मैग्नीशियम के लिए आरडीए का लगभग 28 से 30%,
फोलेट, तांबा, लोहा, जस्ता के लिए आरडीए के 13 से 19% के बीच होता है,
पोटेशियम के लिए 9%आरडीए
और विटामिन, बी 1, बी 2 और बी 6 के लिए
आरडीए का 10% से अधिक। 
तो आप देख सकते हैं कि इसमें पोषक तत्व बहुत ही ज्यादा है और यह कुल 220 कैलोरी के साथ 39 ग्राम कार्ब्स और 4 ग्राम वसा के साथ आ रहा है।  इसमें थोड़ी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होता है।

तालिका में इस अनाज की पोषक सामग्री की मात्रा एक कप 185 ग्राम 222 कैलोरी वसा 3.5 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट -39.40 ग्राम और प्रोटीन -8.14 ग्राम होगी। जिसमे
कैल्शियम-31 मिलीग्राम,
आयरन- 2.76 मिलीग्राम
मैग्नीशियम,- 118 मिलीग्राम
फॉस्फोरस -281 मिलीग्राम
पोटेशियम, -318 मिलीग्राम
सोडीयम- 13 मिलीग्राम
Thiamine,- 0.198 मिलीग्राम
Rebaflavin, -0.204 मिलीग्राम,
विटामिन बी -6, 0.228 मिलीग्राम
नियासिन, -0.76 दो मिलीग्राम
विटामिन ई-1.117 पाया जाता है।

Quinoa means and health benefits in hindi से संबंधित कई स्वास्थ्य लाभ हैं और इसे विभिन्न रूपों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

निम्नलिखित कुछ ऐसे बिंदु हैं जो इस अनाज में प्रोटीन सामग्री के उच्च स्तर के सबसे आम और प्रसिद्ध स्वास्थ्य लाभों को उजागर करेंगे।

Quinoa के स्वास्थ्य फायदे (Quinoa means and Quinoa health benefits in hindi)

01 Quinoa बहुत पौष्टिक है।

तकनीकी रूप से Quinoa एक अनाज अनाज नहीं है, लेकिन एक छद्म अनाज है, दूसरे शब्दों में, यह मूल रूप से एक बीज है जो एक अनाज के समान तैयार और खाया जाता है और अभी भी पूरे अनाज भोजन के रूप में गिना जाता है।

हालांकि, यह केवल ट्रेंडी बन गया और कुछ साल पहले तथाकथित सुपरफूड स्थिति में पहुंच गया। और यह तीन मुख्य प्रकार के आप देख सकते हैं कि सफेद, लाल और काला है।

Quinoa means and health benefits in hindi

यह शरीर के ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत के लिए एकदम सही है, इसमें कई अन्य प्रमुख अनाज जैसे गेहूं जौ आदि की तुलना में उच्च प्रोटीन सामग्री है। 

02 मधुमेह के रोग में

मधुमेह में लोग चावल के स्थान पर Quinoa का उपयोग एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में कर सकते हैं।

क्योंकि यह फाइबर में उच्च होता है यह कार्बोहाइड्रेट के पाचन को धीमा कर देता है जो इस अनाज में मैग्नीशियम सामग्री को शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखता है।

जो चयापचय प्रक्रिया में मदद करता है जो रक्त शर्करा को विनियमित यानी नियंत्रण करने में भी मदद करता है। जिससे सुगर की या मधुमेह की बीमारी होने से बचाता है।

03 महत्वपूर्ण खनिजों में समृद्ध

आधुनिक आहार में कई पोषक तत्व होते हैं, जिनमें लोगों की कमी होती है, विशेष रूप से, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता और महिलाओं के लिए, लोहा। 

दिलचस्प बात यह है कि उन सभी खनिजों में Quinoa बहुत अधिक है।  वास्तव में, एक कप में मैग्नीशियम के लिए आरडीए का 30% होता है। 

समस्या यह है कि इसमें फाइटिक एसिड नामक एक पदार्थ होता है जो इन खनिजों को बांध सकता है और शरीर में अवशोषण को रोक सकता है। 

लेकिन भिगोने और, या, खाना पकाने और खपत से पहले Quinoa अंकुरित करके, आप इन खनिजों की जैवउपलब्धता बढ़ा सकते हैं। 

और आप फाइटिक एसिड की मात्रा को कम कर सकते हैं और अवशोषित पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ा सकते हैं। 

04 मानसिक तनाव और सर दर्द में सहायता

मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है जो रक्त वाहिकाओं को आराम देने और एक माइग्रेन में मनाए गए अवरोध और फैलाव को रोकने में मदद करता है।

मानसिक थकावट में रीबाफ्लेविन विटामिन बी 2 भी होता है जो कोशिकाओं के भीतर ऊर्जा पैदा करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण होता है। विटामिन बी 2 को मस्तिष्क और मांसपेशियों की कोशिकाओं के भीतर ऊर्जा चयापचय में सुधार के लिए जाना जाता है।

इस प्रकार माइग्रेन क्विनोआ की आवृत्ति को कम करना पीड़ित लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। 

05 विभिन्न प्रकार के बीमारी के लिए

B P बढ़ना यानी उच्च रक्तचाप और ischemic heart disease इस्केमिक हृदय रोग और हृदय अतालता और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।

हृदय रोगों उच्च कोलेस्ट्रॉल उच्च रक्तचाप आदि के साथ postmenopausal महिलाओं के साथ किए गए एक अध्ययन से यह बात साबित हुई है कि इन महिलाओं को अध्ययन के बाद हर हफ्ते Quinoa की तरह पूरे अनाज के छह सर्विंग खाने थे। 

इन महिलाओं ने संबंधित कार्डियोवैस्कुलर सीज़न की कम घटनाओं को दर्शाया है कि Quinoa में मैंगनीज और तांबा होता है जो सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज एंजाइम के लिए कोफ़ैक्टर्स होते हैं यह एंजाइम कोशिकाओं को क्षति मुक्त कणों से नुकसान से बचाने में मदद करता है।

एक अध्ययन से यह भी पता चला है कि Quinoa जैसे घुलनशील फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थों से बचा जाता है जिससे वजन घटाने के लिए सहायक होती है।

मतलब इसके सेवन करके भारी खाना खाने से बच सकते हैं और अपना वजन बढ़ने से रोक सकते हैं।

06 दावाईयों की तरह कार्य करना

Quinoa एंटी-डिप्रेसेंट, एंटी-वायरल, एंटी-कैंसर और अवसादरोधी के तरह काम करता है। अपने आहार में Quinoa को शामिल करके, आप इन और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के अपने सेवन में काफी वृद्धि कर सकते हैं।

महिलाओं के Quinoa में पित्त की पथरी की घटना को भी रोकता है। जैसा कि ऊपर बताया गया है कि यह मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो रोजाना क्विनोआ की सेवन करते है, वो अपने शरीर की 48% मैग्नीशियम की जरूरत को पूरा कर सकते हैं।

यह आयरन फास्फोरस में भी समृद्ध है और साथ ही ट्रिप्टोफेन में Quinoa में कैल्शियम आयरन और प्रोटीन होता है। 

07 ग्लुटेन मुक्त भोजन के लिए

ग्लुटेन मुक्त (gluten free) और gluten intolerance वाले लोगों के लिए एकदम सही है।  यह बताया गया है कि अमेरिका में लगभग 1/3 लोग ग्लूटेन को कम या कम करने की कोशिश कर रहे हैं। और यह स्वास्थ्य जानकारी इंडिया में भी आजकल प्रचलित हो रही है।

एक ग्लुटेन मुक्त आहार स्वस्थ तभी हो सकता है, जब तक कि यह उन खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है जो स्वाभाविक रूप से ग्लुटेन मुक्त होते हैं, मतलब जो खाद्य पदार्थ प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन मुक्त हो।

समस्या तब उत्पन्न होती है जब लोग इसके बजाय परिष्कृत स्टार्च से बने ग्लुटेन मुक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं।
ये खाद्य पदार्थ उनके ग्लुटेन युक्त समकक्षों से बेहतर नहीं हैं क्योंकि ग्लुटेन मुक्त जंक फूड अभी भी जंक फूड है। 

कई शोधकर्ता Quinoa को उन लोगों के लिए ग्लुटेन मुक्त आहार में एक उपयुक्त घटक के रूप में देख रहे हैं जो रोटी और पास्ता जैसे स्टेपल को छोड़ना नहीं चाहते हैं। 

परिष्कृत टैपिओका, आलू, मक्का और चावल के आटे जैसी विशिष्ट ग्लुटेन मुक्त सामग्री के बजाय Quinoa का उपयोग नाटकीय रूप से आहार के पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट मूल्य को बढ़ाने के लिए किया गया है। 

मांस और मांस उत्पादों के लिए एक बढ़िया विकल्प Quinoa को पचाना आसान है क्योंकि यह ग्लूटेन से मुक्त है क्योंकि आप देख सकते हैं कि जो लोग डाइटिंग कर रहे हैं और कुछ खाद्य पदार्थों से बचना चाहते हैं वो लोग Quinoa खा सकते हैं यह कोलेस्ट्रॉल में कम है और फाइबर से भरपूर है। 

08 आवश्यक प्रोटीन का पाया जाना

सभी आवश्यक अमीनो एसिड के साथ प्रोटीन में बहुत अधिक है।  प्रोटीन अमीनो एसिड से बना होता है। मतलब दुसरे शब्दों में बोला जाय तो, बहुत सारे अमीनो एसिड मिलकर एक प्रोटीन बनाते हैं।

अगर कोई भी प्रोटीन हम खाते हैं तो वो प्रोटीन हमारे पेट के अंदर जाकर छोटे छोटे टुकडों में टूटते हैं ताकि हमरा शरीर यानी हमारा आंत उसे पचा के अवशोषित कर सके।

जैसे कोई कार्बोहाइड्रेट खाते है उसे ग्लूकोज के छोटे टुकड़े में तोड़के पचा के अवशोषित होती है ठिक उसी प्रकार प्रोटीन भी।

और Quinoa में पाए जाने वाले कुछ अमीनो एसिड को आवश्यक कहा जाता है क्योंकि हम उन्हें उत्पन्न नहीं कर सकते हैं, हमें उन्हें अपने आहार से प्राप्त करना होगा।

मतलब हमारा शरीर कुछ अमीनो एसिड को खुद से बना सकता है जिसे हम सामान्य अमीनो एसिड या Non Essential amino acid कहते हैं।

लेकिन कुछ अमीनो एसिड ऐसे होते हैं जिसे हमारा शरीर नहीं बना पाता इसे हमें बाहर से अपने भोजन के रूप में लेना पड़ता है जिसे Essential amino acid या आवश्यक अमीनो एसिड कहते है।

यदि किसी भोजन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं तो इसे संपूर्ण प्रोटीन के रूप में देखा जाता है। 

समस्या यह है कि कई पौधों के खाद्य पदार्थों में कुछ आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है, जैसे कि लाइसिन।  Quinoa एक अपवाद है क्योंकि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो इसे प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत बनाते हैं। 

इसमें अधिकांश अनाज की तुलना में अधिक और बेहतर प्रोटीन दोनों हैं।  प्रति कप Quinoa के आठ ग्राम गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए पौधे आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें प्रचूर मात्रा में पाया जाता है।

09 घावों के मरहम लगाने के लिए

आवश्यक पोषक तत्वों और खनिजों की दैनिक आवश्यकता के साथ-साथ एक स्वस्थ आहार बनाए रखने में मदद करने के लिए इस प्रकार सिफारिश की गई है कि शुरुआती दिनों के दौरान कुछ अतिरिक्त किलो अंकुरित Quinoa को बहाने में रुचि रखने वाले लोगों को पकाया हुआ अंकुरित Quinoa एक पेस्ट में डाला गया था और घावों के लिए एक हीलिंग लोशन के रूप में इस्तेमाल किया गया था। 

10 प्राथमिक उपचार करने के लिए

मोशन सिकनेस, बवासीर अपेंडिसाइटिस का इलाज करने के लिए भी प्रयोग किया जाता है और Quinoa के आटे की मांओं के लिए नर्सिंग माताओं को टूटी हुई हड्डियों को लगाने के लिए लगाया जाता है।

Quinoa को डाइटरी फाइबर और ओमेगा -3 फैटी का एक समृद्ध स्रोत है  एसिड में विटामिन बी 6 नियासिन और थायमिन भी होता है यह शरीर में प्रोटीन बनाने के लिए लाइसिन होता है जो हृदय में वसा की कम मात्रा के साथ होता है और जटिल कार्बोहाइड्रेट लाल Quinoa का एक दुर्लभ दाना है जो ऊंचाई पर छोटे भूखंडों में उगाया जाता है। 

बोलीविया में एंडियन पठार पर 12,000 फीट की दूरी पर इसका इस्तेमाल सूप, सलाद, बर्गर, पुलाव, ब्रेड व मफिन आदि तैयार करने के लिए किया जाता है।

यह अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है लाल Quinoa में आहार फाइबर और रेबाफ्लेविन से लाल Quinoa होता है। 

ग्लूटेन से मुक्त और दिल के लिए एक स्वस्थ सुनहरा विकल्प है यह वास्तव में एक सुपर अनाज है जो लोगों के लिए अपने वजन के स्वास्थ्य को देखने के साथ-साथ अन्य आहार संबंधी आवश्यकताओं के लिए बहुत अच्छा है, आप इस अनाज को सफेद चावल के लिए बदल सकते हैं और इसके लाभों का आनंद ले सकते हैं।

बहुत सारे प्रोटीन के साथ शरीर और आपके दैनिक लोहे (iron) की आवश्यकता का लगभग 25 प्रतिशत पूरा कर सकता है या तो आप इसे पहले से भिगो सकते हैं और अंकुरित करके या खाना पकाने के विभिन्न तरीकों का प्रयोग कर सकते हैं।

11 संयंत्र यौगिकों Quercetin और Kaempferol शामिल हैं।

असली खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य प्रभाव विटामिन और खनिजों से परे जाते हैं, जिनके बारे में सभी जानते हैं।  वहाँ हजारों ट्रेस पोषक तत्व हैं, जिनमें से कुछ बेहद स्वस्थ हैं। 

इसमें फ्लेवोनोइड्स नामक दिलचस्प अणु शामिल हैं, जो पौधे एंटीऑक्सिडेंट हैं जो स्वास्थ्य पर सभी प्रकार के लाभकारी प्रभाव दिखाते हैं। 

दो फ्लेवोनोइड्स जो विशेष रूप से अच्छी तरह से अध्ययन किए गए हैं, क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल हैं, और वे क्विनोआ में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।  वास्तव में क्विनोआ की quercetin सामग्री क्रैनबेरी जैसे विशिष्ट उच्च quercetin खाद्य पदार्थों से भी अधिक है।

निष्कर्ष : Quinoa means and health benefits in hindi

Quinoa means and health benefits in hindi यह एक बहुत स्वास्थ्य लाभकारी अनाज है जिसे आप अब ऑनलाइन भी खरीद सकतें हैं। इंडियन ऑनलाइन मार्केट में भी अब उपलब्ध है। इसके विषय में अगर आपका कुछ सवाल है तो comment box आपका स्वागत है । और भी अधिक जानकारी के लिए आप हमारे ब्लाग को subscribe कर सकते हैं।

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